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主要用途:是一種催化?;D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等蛋白質(zhì)分子之間產(chǎn)生交聯(lián),從而改變蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)。
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