姜酮
[別 名] 姜油酮;香草基丙酮
[化學(xué)名稱] Zingerone
[分 子 式] C11H14O3
[分 子 量] 194.23
[理化性質(zhì)] 黃色至棕黃色液體或結(jié)晶狀固體。熔點(diǎn)40℃。有強(qiáng)烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。
[藥理作用] 解熱
[毒理學(xué)依據(jù)] GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。
[成分來源] 由生姜的精油中分離而得;或由香蘭素與丙酮縮合而成。
質(zhì)量要求:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(FCC,Ⅳ)
香氣:強(qiáng)烈姜?dú)庀?/p>
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