中文名 2-甲基丁酸葉醇酯
外文名 cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
CAS編碼 53398-85-9
FEMA編碼 3497
中文通用名稱 2-甲基丁酸順式-3-己烯酯(2-甲基丁酸葉醇酯)
理 化 性 質:
分子式 C11H20O2
分子量 148.28
性狀描述 幾為無色液體。
呈強烈未成熟蘋果似香氣和黑胡椒似香味。
閃點67.2℃。
溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,不溶于水。
制法 由順-3-己烯醇與α-甲基丁酸酯化而成。
用 途 :
我國GB2760-2014規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用以配制梨、蘋果、香蕉等型香香精和混合香辛料。
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