海藻酸銨

【別號(hào)】：藻酸銨

【英文名】：ammoniumalginate

【分子式】C6H7O6NH4

【分子量】21700

海藻酸銨是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C6H7O6NH4。白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末，幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠狀溶液，不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液，不溶于氯仿、乙    醚及pH值低于3的酸溶液。

可作為乳化劑、軟化劑，用在膠基糖果中。

【物化性質(zhì)】白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末，溶于水形成黏稠狀膠狀溶液海藻酸銨。

【用處】膠母糖基本劑、增稠劑、穩(wěn)固劑、乳化劑。

【消融性】遲緩溶于水，形成粘稠溶液；不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的溶液。

用   途：用于青刀豆、甜玉米等含有奶油或其他油脂的罐頭食品，加工干酪制造等食品，發(fā)酵后經(jīng)過加熱處理的增香酸奶及其制品，冷飲食品等，用于食品工業(yè)的包裝材料、其他合成包裝材料等。