D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸、異維生素C，分子式C6H8O6，分子量為176.13。它是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑。
D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味酸，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)。
D-異抗壞血酸是一種水溶性的化合物，極易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），難溶于甘油，不溶于乙醚和苯。0.1%水溶液的pH值為3.50，而1%水溶液的pH值為2.80。