【產(chǎn)品簡介】雙效抗氧化劑是一種異維C鈉和偏重亞硫酸鉀或偏重亞硫酸鈉的混合物(具體成分取決于啤酒廠對鈉離子濃度的要求)。這種配比結(jié)合使雙效抗氧化劑具有三倍抗氧化作用。雙效抗氧化劑主要是針對啤酒生產(chǎn)的特點(diǎn),經(jīng)特殊加工而成,可與啤酒中的溶解氧發(fā)生反應(yīng),具有降低啤酒中溶解氧,防止啤酒老化的功能,是一種既經(jīng)濟(jì)又可靠有效的化學(xué)抗氧化方法。
[快速抗氧化]由于亞硫酸鹽強(qiáng)還原性的特點(diǎn),可以迅速與啤酒中的氧結(jié)合,從而消耗掉啤酒中的溶解氧和瓶頸中的氧氣?？梢钥焖侔l(fā)揮抗氧化作用。
[持久抗氧化]雙效抗氧化劑中的異抗壞血酸鈉成份可以和啤酒中的氧發(fā)生緩慢而持久的反應(yīng),長時(shí)間的保持抗氧化效果,防止啤酒老化,延長啤酒的保質(zhì)期。
[提高風(fēng)味穩(wěn)定性]兩種抗氧化劑具有一定的協(xié)同作用,能起到比單獨(dú)添加更加的抗氧化效果。除降低溶解氧,阻斷一些啤酒固有成分的氧化,達(dá)到提高風(fēng)味穩(wěn)定性作用外,雙效抗氧化劑還能幫助去除各類醛類形成的劣味,大大提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。
抗氧化劑( Antioxidants)是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。
抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化,提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期,給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益,而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。
為了適應(yīng)從海洋生物演變?yōu)殛懙厣?陸生植物開始產(chǎn)生海洋生物所不具有的抗氧化劑比如維生素C、多酚和生育酚。五千萬年到兩億萬年前被子植物植物在進(jìn)化的過程中發(fā)展出了許多抗氧化的天然色素--特別是在侏羅紀(jì)時(shí)代--作為一種化學(xué)手段抵御光合作用的副產(chǎn)物活性氧類物質(zhì)。本來抗氧化劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學(xué)物質(zhì)。在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,廣泛研究集中在重要的工業(yè)生產(chǎn)過程對抗氧化劑的使用上,比如防止金屬腐蝕、橡膠的硫化、由燃料聚合導(dǎo)致的內(nèi)燃機(jī)積垢等。
生物學(xué)對抗氧劑的研究早期集中在是如何使用抗氧化劑來避免不飽和脂肪酸氧化引起的酸敗?？梢酝ㄟ^將一塊脂肪置于一個充氧的密封容器后對其氧化速率進(jìn)行測定的簡單方法度量抗氧化活性。然而隨著具有抗氧化作用的維生素A、C、E的發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),人們意識到抗氧化劑在生物體內(nèi)起到生化作用的重要性。當(dāng)認(rèn)識到具有抗氧化活性的物質(zhì)可能本身就容易被氧化的事實(shí)后,對抗氧化劑可能作用機(jī)理的探索首先開始。通過研究微生素E如何防止脂質(zhì)過氧化,明確了抗氧化劑作為還原劑通過與活性氧物質(zhì)反應(yīng)來避免活性氧物質(zhì)對細(xì)胞的破壞,達(dá)到抗氧化的效果。