維生素C(英語(yǔ):Vitamin C,又稱L-抗壞血酸)是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素?？箟难嵩诖蠖嗟纳矬w可借由制造出來(lái),但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會(huì)造成。在生物體內(nèi),維生素C是一種抗氧化劑,保護(hù)身體免于自由基的威脅,維生素C同時(shí)也是一種輔酶。其廣泛的食物來(lái)源為各類新鮮蔬果。
維生素C(英語(yǔ):Vitamin C,又稱L-抗壞血酸)為酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸內(nèi)酯,Vc主要來(lái)源新鮮水果和蔬菜,是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素。Vc有L-型和D-型兩種異構(gòu)體,只有L-型的才具有生理功能,還原型和氧化型都有生理活性。
維生素c化學(xué)性質(zhì)
英文名稱:Ascorbic Acid
別名:抗壞血酸
CAS號(hào):50-81-7
EINECS號(hào):200-066-2
分子式:C6H8O6
InChI編碼:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
分子量:176.13
IUPAC名:2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯
酸性,具有較強(qiáng)的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在堿性條件下更易被氧化,為己衍生物。
維生素c
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)
外觀 白色至淺黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末
鑒別 呈正反應(yīng)
熔點(diǎn)℃ 187~192
比旋度 +20.5°~+21.5°
熾灼殘?jiān)?nbsp; ≤0.1%
* ≤0.001%
砷 ≤0.0003%
含量 ≥99.0%
維生素c的用途:本品為白色結(jié)晶性粉末,營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑?？寡趸瘎?護(hù)色劑。能增強(qiáng)對(duì)的。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑?？寡趸瘎?護(hù)色劑。能增強(qiáng)對(duì)的?？捎糜谄【啤l(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
