猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，有“素中葷”之稱，在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇含有豐富的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍，含人體所需的8種氨基酸，含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。猴頭菇還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效；常吃猴頭菇，可以增強(qiáng)抗病能力，提高人體對(duì)疾病的免疫能力，可延緩衰老，尤其對(duì)于年老體弱者，有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。