新橙皮苷二氫查耳酮（NHDC）是一種從天然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氫化而成的黃酮類衍生物，是一種人工甜味劑。在歐洲已被允許作為甜味劑。1997年，新橙皮苷二氫查耳酮被中華人民共和國衛(wèi)生部列入“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”增補(bǔ)品種，可用于食品工業(yè)。其具有強(qiáng)烈的甜味（是蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，具有極佳的屏蔽苦味的功效。

性質(zhì)與作用

與其他高倍甜味配糖體如甘草酸、甜葉菊類似，新橙皮苷二氫查耳酮的甜味起效較蔗糖略緩，但持續(xù)時(shí)間較長。與阿斯巴甜不同，新橙皮苷二氫查耳酮在高溫、酸性、堿性的環(huán)境下依然穩(wěn)定，所以可以貯藏較長時(shí)間。在良好的貯藏條件下，新橙皮苷二氫查耳酮可被儲(chǔ)存長達(dá)五年。

新橙皮苷二氫查耳酮在掩蓋柑橘苦味（包括檸檬苦素以及柚皮甙）的方面特別有效。

合成方法

采用如下技術(shù)方案：以新橙皮苷為起始原料，甲醇乙醇作反應(yīng)介質(zhì)，硼氫化鈉硼氫化鉀作還原加氫，加熱條件下反應(yīng)制備新橙皮苷二氫查爾酮，減壓濃縮干溶劑得新橙皮苷二氫查爾酮粗品。

該方法簡(jiǎn)單易操作，環(huán)境污染小，生產(chǎn)成本低，質(zhì)量好，收率高，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方法

(1)稱取50g新橙皮苷置于配置溫度計(jì)的三口瓶中，量取500mL乙醇攪拌溶解新橙皮苷后，稱取4.8g硼氫化鉀加入三口燒瓶中，嚴(yán)格控溫55℃下反應(yīng)4～6h，TLC薄層色譜跟蹤反應(yīng)，待反應(yīng)結(jié)束后，減壓蒸干溶劑既得新橙皮苷二氫查爾酮粗品。

(2)取新橙皮苷二氫查爾酮粗品40g，加入200mL乙醇，60℃加熱攪拌溶清后，-5～0℃結(jié)晶4小時(shí)后濾出結(jié)晶，再重結(jié)晶1～2次后得出晶體，冷凍干燥晶體既得新橙皮苷二氫查二酮精品。收率≧87％，純度≧98.5％。

參考文獻(xiàn)

CN104193786A