1-辛烯-3-醇，英文名稱1-Octen-3-ol；3-Octenol。又名蘑菇醇(Mushroomalcohol)，乙烯基戊基甲醇(Vinylpentylcarbinol)或1-乙烯基己醇(1-Vinylhexanol)。分子式為C8H16O，結(jié)構(gòu)式為CH2＝CHCH(OH)CH2CH2CH2CH2CH3。

1-辛烯-3-醇為脂肪族不飽和醇，外觀為無色至淡黃色油狀液體，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香氣。自然界中，主要存在于薄荷類、百里香及鮮蘑菇中，屬天然等同香料。香蕉和漿果等水果類、啤酒、豬肉、河蝦、大豆等許多食品中也微量含有。不溶于水，可溶與乙醇等有機(jī)溶劑。工業(yè)上通過合成制取1-辛烯-3-醇，而不是從天然物中分離制取。

用途

1-辛烯-3-醇的主要用途是調(diào)制香味和制藥原料：(1)用于日化和食用香精，GB2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可用于配制蘑菇和泥土味等型香精，人造精油、重組精油或制成酯類香料。(2)作為化學(xué)合成原料，應(yīng)用于制藥領(lǐng)域；作為蚊蟲引誘劑，應(yīng)用于殺蚊制品。

一種1-辛烯-3-醇的合成方法

包括以下步驟：

1)溴戊烷與鎂反應(yīng)生成格氏試劑：

向鎂(純度為97.2％～99.5％)的甲基叔丁基醚溶液中滴加一定量的溴戊烷和甲基叔丁基醚的混合液，滴畢，降溫至0℃，得格式試劑，

2)格式試劑與丙烯醛反應(yīng)生成1-辛烯-3-醇的合成：

在攪拌條件下向上述格式試劑中滴加新蒸過的丙烯醛和甲基叔丁基醚混合液，滴畢，降溫至溫度為-10～10℃，繼續(xù)反應(yīng)20-80min，即得；

3)后處理：

將上述1-辛烯-3-醇的溫度在-2～3℃下攪拌水解，調(diào)節(jié)pH值在4-5之間，水蒸氣蒸餾，收集800Pa下餾程60-65℃的餾出物,為水和產(chǎn)品的混合物，分相收集，即得產(chǎn)品1-辛烯-3-醇，收集到蒸餾水用于下一批產(chǎn)品的水解和酸液配制中。

在傳統(tǒng)工藝中，1-辛烯-3-醇生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水對環(huán)境造成了極大的污染，需要對其進(jìn)行處理，但目前的處理費(fèi)用比較高，且操作復(fù)雜。為了解決1-辛烯-3-醇生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水，本方法采用水蒸氣蒸餾的方式提取1-辛烯-3-醇，實(shí)現(xiàn)了廢水的循環(huán)利用和低量處理。