簡介

次磷酸鈉一水合物由于具有還原性，廣泛應(yīng)用于電鍍、化工、食品、材料等行業(yè)。次磷酸鈉一水合物在工業(yè)方面的應(yīng)用早于亞磷酸鈉，其生產(chǎn)工藝成熟，規(guī)模較大，但生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量廢渣，處置不當(dāng)，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成污染。若回收利用次磷酸鈉一水合物廢渣生產(chǎn)其它磷化工產(chǎn)品，不僅解決了廢渣處理的難題，而且可實(shí)現(xiàn)廢渣的資源化利用[1]。

圖1次磷酸鈉一水合物

毒性

目前，國內(nèi)外對(duì)次磷酸鈉一水合物的研究主要涉及化學(xué)鍍和相關(guān)化學(xué)工業(yè)領(lǐng)域，而對(duì)其在食品加工中毒理學(xué)研究相對(duì)較少。呂娜等對(duì)食品防腐劑苯甲酸鈉的急性毒性及致畸性試驗(yàn)進(jìn)行研究，苯甲酸鈉有一定的遺傳毒性，梁曉紅和張榕欣對(duì)山梨酸在食品中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，國外也有關(guān)于次磷酸鈉一水合物通過影響自由基和核酸含量起到抗衰老及延長小鼠壽命的報(bào)，但次磷酸鈉一水合物在食品加工應(yīng)用中的毒理學(xué)研究較少。

骨髓細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)是短期檢測化學(xué)物遺傳毒性最常用的方法，微核的形成往往是受到細(xì)胞遺傳毒物作用的結(jié)果，微核率的變化可反映所檢測化學(xué)物的遺傳毒性。微核試驗(yàn)是新藥、食品添加劑、農(nóng)藥、化妝品等毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)的必做試驗(yàn)，通過比較骨髓細(xì)胞微核率是否隨染毒劑量的變化而顯著變化來判斷受試物是否有遺傳毒性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，次磷酸鈉一水合物不能誘發(fā)小鼠骨髓細(xì)胞微核增多，沒有表現(xiàn)出遺傳毒性;通過對(duì)次磷酸鈉一水合物遺傳毒理學(xué)的研究，能夠?yàn)槠湓谑称芳庸ず捅ｕr等應(yīng)用中的安全性提供重要參考價(jià)值，也為其進(jìn)一步在食品工業(yè)中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)[2]。

用途

次磷酸鈉一水合物是一種較理想的工業(yè)用還原劑，主要用于化學(xué)鍍、電鍍、有機(jī)合成工業(yè)、食品加工和保 鮮、工程塑料穩(wěn)定劑。針對(duì)次磷酸鈉一水合物的抑菌作用，國外研究人員已經(jīng)開始研究次次磷酸鈉一水合物抑制肉毒菌的效果，試著作為亞硝酸鹽抑菌劑的替代物，取得較好進(jìn)展[2]。

參考文獻(xiàn)

[1]杜翠榮,李金祿. 次磷酸鈉一水合物對(duì)肉制品中肉毒梭狀芽孢桿菌(生孢梭菌)的抑制效果研究[J].中國食品添加劑,2019,30(01):142-148.

[2]李江,綦艷,李曉明,張娟,龍順榮. 次磷酸鈉一水合物對(duì)小鼠骨髓細(xì)胞微核率的影響[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào),2016,7(12):4731-4734.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.12.004.