80-71-7
中文名稱
甲基環(huán)戊烯醇酮
英文名稱
Methyl cyclopentenolone
CAS
80-71-7
EINECS 編號
201-303-2
分子式
C6H8O2
MDL 編號
MFCD00013747
分子量
112.13
MOL 文件
80-71-7.mol
更新日期
2025/03/10 11:27:01
80-71-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮
甲基環(huán)戊烯醇酮
3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮
英文別名
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENONE
2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE
3-METHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE
3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL
3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE
CYCLOTENE
FEMA 2700
METHYL CYCLOPENTENOLONE
RARECHEM AQ C5 0001
2-Hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-on
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten)
2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (cyclotene)
2-Hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one
3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene)
3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性粉末。具有槭樹和獨活草似香氣。在稀釋溶液里呈槭糖-甘草風味。熔點105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡盧巴中。
天然品存在于胡盧巴中。
熔點104-108°C
沸點170.05°C (rough estimate)
密度1.0795 (rough estimate)
蒸氣壓2.1hPa at 20℃
FEMA2700
折射率1.4532 (estimate)
閃點100°C
儲存條件Store at +2°C to +8°C.
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)9.21±0.20(Predicted)
形態(tài)neat
顏色白色結(jié)晶性粉末或細小結(jié)晶
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. caramel maple syrup
生物來源synthetic
香型caramellic
JECFA Number418
檢測方法HPLC.NMR
LogP0.4 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫80-71-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
EPA化學物質(zhì)信息Maple lactone (80-71-7)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作香味和甜味增效劑用途二
GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。用途三
我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。參考質(zhì)量標準
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
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熔程
104~108℃
重金屬(以Pb計；GT-16-2,試樣500 mg)
≤0.004%
醇中溶解度
1g溶于5mI。90%乙醇
常見問題列表
制備方法
目前國內(nèi)市場上甲基環(huán)戊烯醇酮的制備方法主要有兩種。一種方法是以甲基呋喃、甲醛、二甲胺為原料經(jīng)過邁克爾加成，再進行重排、水解的方法。該方法是目前生產(chǎn)的主流工藝。另一種是以己二酸為原料，經(jīng)過酯化、環(huán)化、甲基化、水解脫羧的方法。該方法的生產(chǎn)周期較長，且生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量酸性廢水，環(huán)保壓力較大，不符合當前綠色化工的要求，所以該方法正在逐步被淘汰。
毒性
GRAS(FEMA)。LD50 1400 mg/kg(鴿子，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
甲基環(huán)戊烯醇酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
甲基環(huán)戊烯醇酮價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2025/02/08 | XW00807172 | 甲基環(huán)戊烯醇酮 methyl cyclopentenolone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;cyclotene;maple lactone | 80-71-7 | 100G | 269元 |
| 2025/02/05 | H0469 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯酮 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone | 80-71-7 | 25G | 260元 |
| 2024/08/19 | XW00807173 | 甲基環(huán)戊烯醇酮 methyl cyclopentenolone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;cyclotene;maple lactone | 80-71-7 | 500G | 404元 |