65-82-7
中文名稱
N-乙酰-L-蛋氨酸
英文名稱
N-Acetyl-L-methionine
CAS
65-82-7
EINECS 編號(hào)
200-617-7
分子式
C7H13NO3S
MDL 編號(hào)
MFCD00064441
分子量
191.25
MOL 文件
65-82-7.mol
更新日期
2024/12/18 09:04:57
65-82-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
N-乙酰基-L-蛋氨酸醋酸基甲硫氨酸
N-乙酰-L-蛋氨酸
L(-)-N-乙酰甲硫氨基丁酸
L(-)-N-乙酰甲硫氨酸
N-乙酰-L(-)-蛋氨酸
N-乙酰-L-甲硫氨基酸
N-乙酰-L(DL)-蛋氨酸
英文別名
ACETYL-L-METHIONINEAC-METHIONINE
AC-MET-OH
N-ACETYL-L-MET
N-ACETYL-L-METHIONINE
N-AC-L-MET
N-AC-L-METHIONINE
N-ALPHA-ACETYL-L-METHIONINE
NAM
(S)-2-ACETYLAMINO-4-METHYLSULFANYL-BUTYRIC ACID
Acetylmethionin
Acetylmethionine
dl-N-Acetylmethionine
L-(N-Acetyl)methionine
L-Methionine, N-acetyl-
methionin
Methionine, N-acetyl-
Methionine, N-acetyl-, L-
N-Acetyl(methyl)homocysteine
n-acetyl-l-methionin
所屬類別
食品添加劑: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ): 氨基酸物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色或有光澤的白色晶體或白色粉末。無(wú)臭或幾乎無(wú)臭。熔點(diǎn)103～106℃，[α]D20-20°±0.5。溶于水、乙醇、堿性溶液和稀無(wú)機(jī)酸，幾乎不溶于乙醚。
熔點(diǎn)103-106 °C(lit.)
比旋光度-20 º (c=4 H2O)
沸點(diǎn)235 °C(Press: 12 Torr)
密度1.2684 (rough estimate)
折射率-21 ° (C=1, H2O)
儲(chǔ)存條件0-6°C
溶解度可溶于甲醇：100mg/mL，澄清，無(wú)色
酸度系數(shù)(pKa)3.50±0.10(Predicted)
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
旋光性 (optical activity)[α]20/D -21.0±1.0°, c = 1% in H2O
Merck14,96
BRN1725552
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyXUYPXLNMDZIRQH-LURJTMIESA-N
LogP-0.885 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)65-82-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息N-acetylmethionine(65-82-7)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息L-Methionine, N-acetyl- (65-82-7)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H315-H318-H335
防范說(shuō)明P280-P302+P352-P362+P364
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S24/25
WGK Germany3
RTECS號(hào)PD0480000
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)IRRITANT
海關(guān)編碼29309090
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
含量(以干基計(jì))
98.5%～101.5%
重金屬(以Pb汁，GT-16-2)
≤0.002%
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(105℃，2h)
≤
0.5%
灼燒殘?jiān)?GT-27)
≤0.1%
比旋光度[α]D20 (5g試樣100mL2mol/L HCl為試樣液)
-18.0°-22.0°
65-82-7(安全特性,毒性,儲(chǔ)運(yùn))
儲(chǔ)運(yùn)特性
庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥毒性分級(jí)
低毒急性毒性
靜脈-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤可燃性危險(xiǎn)特性
可燃; 加熱分解釋放有毒氮氧化物和硫氧化物煙霧類別
有毒物品滅火劑
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 霧狀水常見(jiàn)問(wèn)題列表
鑒別試驗(yàn)
取試樣250mg，溶于2.5ml異丙醇中，用水稀釋成25ml。取此液。10ml再用水稀釋至100m1。取該液0.5、30和50μ1，滴在離薄層色譜板底邊2cm處，色譜板涂有硅膠(即，20cm×20cm Brinkman硅膠60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄層色譜展開槽中，使色譜展開10cm，展開劑由正丁醇、醋酸和水按75：20=20組成。將色譜板干燥過(guò)夜。用由10%六氯鉑酸3ml、水97ml及6%碘化鉀液100ml新配成的碘鉑酸鹽溶液噴覆色譜板。試樣應(yīng)形成-單獨(dú)的色斑，其Rf值為0.67~0.1。含量分析
精確稱取試樣約250mg，移入一具玻塞燒瓶中，加水100ml、磷酸氫二鉀5g、磷酸二氫鉀2g和碘化鉀2g。充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混勻。靜置30分鐘，用0.1mol／L硫代硫酸鈉滴定過(guò)量的碘。同時(shí)進(jìn)行空白滴定試驗(yàn)。每Ml 0.1mol/L碘液相當(dāng)于本品(C7H13NO3S)9.563mg。
毒性
可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。使用限量
占食品中總蛋白質(zhì)含量的3.1%(以游離L-蛋氨酸計(jì))。不得用于嬰幼兒食品和加有亞硝酸鹽/硝酸鹽的食品(FDA，§172．372，2000)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
左旋蛋氨酸（L-甲硫氨酸）
嬰兒、較大嬰兒配方粉
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
150-400mg/100g