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21834-92-4

中文名稱 可卡醛
英文名稱 Cocal
CAS 21834-92-4
EINECS 編號 244-602-3
分子式 C13H16O
MDL 編號 MFCD00036615
分子量 188.27
MOL 文件 21834-92-4.mol
更新日期 2024/12/18 10:29:58
21834-92-4 結(jié)構(gòu)式 21834-92-4 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
可卡醛
5-甲基-2-苯基-2-己醛
英文別名
2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL
Cocal
FEMA 3199
(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal
.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde
alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd
Benzeneacetaldehyde, alpha-(3-methylbutylidene)-
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL 96+% &
5-METHYL-2-PHENYL-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL, NATURAL
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal, tech. 90%
α-(3-Methylbutylidene)benzeneacetaldehyde
所屬類別
食品添加劑: 食用香料(增香劑): 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀無色液體,呈苦可可、堅果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸點96~100℃(93Pa)。
天然品存在于炒花生及可可的揮發(fā)性物質(zhì)中。
沸點97-99°C 0,7mm
密度0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度>1 (vs air)
FEMA3199
折射率n20/D 1.534(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C
形態(tài)透明液體
顏色淡黃色至黃色至橙色
氣味 (Odor)at 100.00 %. aldehydic bitter cocoa nut skin green sweet chocolate fruity butyric
香型chocolate
敏感性空氣敏感
JECFA Number1472
BRN2043290
LogP4.09
CAS 數(shù)據(jù)庫21834-92-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal(21834-92-4)

安全數(shù)據(jù)

危險性符號(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示詞警告
危險性描述H302-H317
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼R36/38
安全說明S26-S36/37/39
WGK Germany3
TSCAYes
海關(guān)編碼29122990

應(yīng)用領(lǐng)域

用途一
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。

制備方法

方法一
由苯乙醛與異丙基乙醛進(jìn)行醇醛縮合而成。

上下游產(chǎn)品信息

上游原料
苯乙醛

常見問題列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA:軟飲料、冷飲、糖墨、焙烤食品、膠凍、布丁、膠姆糖,均25.0mg/kg。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
可卡醛價格(試劑級)
報價日期產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱CAS號包裝價格
2024/11/08M19975-甲基-2-苯基-2-己烯醛
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal
21834-92-425G635元
2021/12/30A134075-甲基-2-苯基-2-己醛, 94%
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal, 94%
21834-92-410g595元
2021/12/30A134075-甲基-2-苯基-2-己醛, 94%
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal, 94%
21834-92-450g1438元
"21834-92-4" 相關(guān)產(chǎn)品信息
96-33-3 431-03-8 110-93-0 138-24-9 26472-00-4 99-76-3 79-20-9 768-33-2 1779-49-3 143390-89-0 96-05-9 298-00-0 74-83-9 21834-92-4