藍莓，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組（學名：Cyanococcus）的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生于北美洲與東亞，為灌木，高度可從10公分到4米；矮小種稱為“矮叢藍莓”（lowbush blueberries），而高大種稱為“高叢藍莓”（highbush blueberries）。葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形，長1到8公分，寬0.5到3.5公分?；ǘ錇殓娦?，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果，直徑5到16公分，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然后轉為紅紫色，最后成為藍色或深紫色，此時成熟可以采收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。
黑果越橘有時被稱作歐洲藍莓，篤斯越橘也常叫做中國野生藍莓，但它們不是狹義上的藍莓。個個藍莓頂部有一個類似”洞”的東西在上面，但沒跟真的小洞那么深。
藍莓并非營養(yǎng)特別密集（超級食物的特征），但它們含有三種人體必需的營養(yǎng)素：維生素C，維生素K和錳。
藍莓用在果凍、果醬、冰淇淋與派等甜點上，也會加入瑪芬中焗烤。它是許多點心與佳肴的成分之一。許多烤餅會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，采用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的薩格內-圣約翰湖地區(qū)。
藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌癥發(fā)生的機會。藍莓等漿果類植物屬于強力抗氧化水果，能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力。在2004年國際長壽會議（International Conference on Longevity），一些研究者釋放出一項研究的細節(jié)，顯示藍莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對于腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默癥。美國羅格斯大學的研究者,也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。
由于藍莓富含花青素花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。并且據(jù)美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫(yī)學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、鉀和鋅。
1、預防癌癥：藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發(fā)生。
2、第一號抗氧化劑：具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調性等作用。美國人類營養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。
3、增進視力：藍莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用于維系血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環(huán)、維系正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。
4、口服的皮膚化妝品：花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現(xiàn)，保持皮膚的柔順光滑。從內部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此，花青素由內而外的雙重保護作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現(xiàn)，并且使皮膚長期光滑，富有彈性。
忌宜：新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。由于藍莓含有草酸鹽，當草酸鹽積聚太多在體液的時候，會有結晶的現(xiàn)象，反而會對身體有害。因此當腎臟或膽囊未治愈的患者避免攝入太多藍莓。.草酸鹽也會阻止鈣的吸收，因此要強化鈣質的人避免將藍莓和高鈣食物一起食用，如果要服用鈣片，最好和藍莓隔開2~3小時。
