乳酸鈉
中文同義詞: 2-羥基丙酸單鈉鹽;(±)-2-羥基丙酸鈉;乳酸鈉(注射);乳酸鈉水溶液;乳酸鈉;乳酸鈉水溶液, 60% W/W AQ. SOLN.;乳酸鈉水溶液 W/W AQ. SOLN.;(±)-2-羥基丙酸鈉鹽
英文名稱: Sodium lactate
CAS號(hào): 72-17-3
分子式: C3H5NaO3
分子量: 112.06
EINECS號(hào): 200-772-0
化學(xué)性質(zhì) 無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強(qiáng)吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味?;烊苡谒⒁掖己透视?。一般濃度為60%~80%(以重量計(jì))。
用途
1.調(diào)味料;pH值調(diào)節(jié)劑(如用于清酒);風(fēng)味改進(jìn)劑;防冷劑;抗氧化增效劑;乳化劑;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、餅干等)的品質(zhì)改進(jìn)劑;保濕劑;干酪增塑劑。用量均以正常生產(chǎn)需要為限(FAO/WHO,1984)。
2.用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料
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