脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進(jìn)的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化,能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸,將天然油脂水解為脂肪酸及甘油,同時(shí)也能催化脂合成和酯交換反應(yīng)。
質(zhì)量指標(biāo)
黃褐色粉末
酶活力u/g(ml):5000-10000 pH適應(yīng)范圍:pH4.0-9.0,最適pH為7.0 溫度適應(yīng)范圍:最適溫度為25-50℃,全程溫度不超過55℃ 金屬離子影響:被鈣、鎂離子激活,被銅、汞、鉛離子所抑制
酶活定義:1g固體酶粉(或1ml液體酶)在30℃、PH7條件下,1min水解底物產(chǎn)生1umol的可滴定脂肪酸,即為1個(gè)酶活力單位,以u(píng)/g(u/ml)表示。
應(yīng)用工藝(根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整)
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