產(chǎn)品名稱:β-甘露聚糖酶

酶活力：2000Iu/g

酶活定義：在pH5.5,溫度37℃條件下,從0.5%濃度的角豆膠(sigma)中釋放1微摩爾的甘露糖所需的酶量為一個(gè)單位。

產(chǎn)品說明：

β-甘露聚糖酶（β-mannanase）又稱β-1，4-D-甘露聚糖酶（β-1，4-D-mannan-mannanohydrolase，EC.3.2.1.78），是一類能夠水解含有β-1，4-D-甘露糖苷鍵的甘露寡糖、甘露多糖的內(nèi)切酶，屬于半纖維素酶類?？蓪⒆匀唤缳Y源極為豐富的半纖維素酶轉(zhuǎn)化為具有商業(yè)價(jià)值的寡糖，并且是具有纖維素酶活性的廣譜誘導(dǎo)酶，廣泛存在于動植物和微生物中。特別適宜于水解甘露聚糖型植物膠（如魔芋粉、角豆膠、瓜兒豆膠等）生產(chǎn)包括單糖、二糖、三糖、四糖等甘露低聚糖。
甘露聚糖是以1，4-β-D-吡喃糖苷鍵連接的線狀多糖，如果主鏈的某些殘基被葡萄糖所取代，或半乳糖通過1，6-α-糖苷鍵與甘露糖殘基相連形成分枝，則稱之為異甘露聚糖，主要有半乳糖甘露聚糖，葡萄糖甘露聚糖，半乳葡萄甘露聚糖。甘露聚糖的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是由D-葡萄糖和D-甘露糖按一定的摩爾比以β-1，4糖苷鍵相結(jié)合形成主鏈，在主鏈D-甘露糖C-3位置上以β-1，3糖苷鍵再形成分枝鏈。自然界中許多植物膠都含有甘露聚糖，如分別從長角豆和瓜兒豆的胚乳中提取的角豆膠和瓜兒豆膠均為半乳糖甘露聚糖，而從魔芋球莖制取的魔芋粉為葡萄糖甘露聚糖。不同來源的甘露聚糖的分子量、甘露糖與葡萄糖或半乳糖之比例、分枝點(diǎn)位置等都不相同。帶支鏈的甘露聚糖其主鏈由甘露糖經(jīng)β-1,4-鍵連接，分枝點(diǎn)為半乳糖或甘露糖，由α-1,6-鍵連接，并且這些甘露聚糖的水溶液具有較高的粘性。