糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種,經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,能從淀粉分子非還原性末端開(kāi)始,分解α-1,4葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖,廣泛應(yīng)用于啤酒釀造、酒精、味精、淀粉糖、抗菌素等行業(yè)。
酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6條件下,一小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為一個(gè)酶活力單位u/g(u/ml)。
產(chǎn)品規(guī)格
液體型:大于200000u/ml、大于260000 u/ml。
使用條件
1、溫度:溫度范圍40—65℃,最適作用溫度58—60℃,作用溫度60℃。
2、pH:有效范圍3.0—5.5,最適pH4.0—4.5,pH4.2。
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