• 中文名稱：赤蘚糖醇
• 中文別名：赤鮮醇;內(nèi)消旋赤蘚糖醇;鈷華;1,2,3,4-丁四醇;赤蘚糖醇;(R,S)-1,2,3,4-丁四醇 ;赤丁四醇 ;赤絲草醇
• CAS No.：149-32-6EINECS號：205-737-3 分子式：C4H10O4分子量：122.12
• 用途：赤蘚糖醇(Erythritol) 是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)的分子質(zhì)量最小的糖醇， 在自然界中分布十分廣泛，檸檬、葡萄和桃子等水果中含有赤蘚糖醇。它是一 種代謝產(chǎn)物或是海藻、蘑菇中的天然儲藏性化合物，除具有糖醇的通性，比如 防齲齒和適合糖尿病患者食用，還具有一些獨(dú)特的物化性質(zhì)和生理功效，如極 低的熱量和高耐受量。赤蘚糖醇能量值極低，其熱量僅為蔗糖1/10。日平均 攝入量通常定在20g以內(nèi)，短期內(nèi)每天攝入50g，也有較好的耐受性，是一種 極有前景的安全功能性食品甜味劑，世界市場的赤蘚糖醇消費(fèi)需求十分旺盛。 赤蘚糖醇用于食品與其他糖醇相比，其突出優(yōu)點(diǎn)是： 有較大的耐受量，不 會因食用無糖甜食(以糖醇代替蔗糖) 而導(dǎo)致腹瀉; 赤蘚糖醇易于結(jié)晶，口感 與蔗糖相似，是蔗糖甜食品的良好代替品; 吸濕性低，在相對濕度90%時(shí)也 不會吸濕，故十分適合于應(yīng)用在忌濕食品如巧克力、口香糖、糖果中; 它對 熱、酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工的條件下，不會出現(xiàn)分解或褐變現(xiàn)象，能忍 耐硬糖果生產(chǎn)時(shí)的熬糖溫度，不會發(fā)生褐變; 赤蘚糖醇的甜味特性與蔗糖十分 接近，溶解后口感清爽，無不良苦后味; 它與糖精、阿斯巴甜或安賽蜜共用時(shí) 可掩蓋強(qiáng)力甜味劑通常帶有的不良味覺或風(fēng)味，不僅在甜味特性上產(chǎn)生協(xié)同作 用，而且在甜度上也具有協(xié)同增效作用。 赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑，極低熱值，僅為蔗糖的1/10，被稱為0 熱值配料，溶解熱-97.4J/g，溶于水中時(shí)會吸收較多的能量，食用時(shí)有一種 涼爽的口感特性?？蓮V泛用于各種食品，適合于糖尿病患者、肥胖病人及高血 壓患者食用。赤蘚糖醇在人體內(nèi)可對雙歧桿菌有明顯的增殖作用，具有較高的耐受性、不被人體酶系代謝、防止齲齒性好等優(yōu)點(diǎn)。 赤蘚糖醇是小分子物質(zhì)，具有冰點(diǎn)下降、沸點(diǎn)升高以及高滲透壓等特點(diǎn)， 加之較低的吸濕性和化為溶液時(shí)的低黏度特性，使降低或控制水分活度更易實(shí) 現(xiàn)，有利于提高食品的保存性。 在化妝品方面，赤蘚糖醇可替代甘油的部分作用。由于赤蘚糖醇為非微生物營養(yǎng)性的成分，故可防止因化妝品變質(zhì)對人體所帶來的不應(yīng)有的傷害。 在化工方面，赤蘚糖醇可做有機(jī)合成的中間體以及制造油漆、炸藥等產(chǎn)品的原料。

   化學(xué)名稱為1，2，3，4，-丁四醇，英文名稱為1，2，3，4，-Butanetetrol,分子式為C4H10O4，分子量為122.12，熔點(diǎn)129oC，沸點(diǎn)329-331oC赤蘚糖醇的結(jié)晶性好，吸濕性低，易于粉碎制得粉末狀產(chǎn)品。在相對濕度90%以上環(huán)境中也不吸濕，比蔗糖更難吸濕；赤蘚糖醇對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐色或分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。

赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑，溶于水時(shí)會吸收較多的熱量，熔解熱-97.4j/g，使用時(shí)有一種涼爽的口感性。真甜味純正，甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近。無不良后苦味。

赤蘚糖醇可廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域。

衛(wèi)生指標(biāo)

理化指標(biāo)

檢驗(yàn)結(jié)論 Conclusion

    符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

    Comply with the requirement of standard for enterprise standard