?；撬嵘a(chǎn)廠家 ?；撬釓S家

一、簡介

?；撬?2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)  
含量：99%
CAS:107-35-7

 分 子 式：C2H7NO3S

相對(duì)分子質(zhì)量：125.15

?；撬幔═aurine）又稱2-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
?；撬犭m然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機(jī)體需要。

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二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或蝦香味。熔點(diǎn)328℃，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇 丙酮。對(duì)，酸、堿、熱均穩(wěn)定

三、用途

牛磺酸是人和動(dòng)物必需的一種氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏牛磺酸，可能導(dǎo)致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾??；成人體內(nèi)缺乏牛磺酸，同樣危及他們的身體健康。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達(dá)國家已被廣泛應(yīng)用。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中?；撬岬暮?，不得少于0.16mg/100mL。日本早在20世紀(jì)70年代出售的某種營養(yǎng)補(bǔ)品中，就加入了牛磺酸。他們還將其摻入到飲料、復(fù)合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入?；撬岵粶?zhǔn)上市銷售。美、日等國99%的?；撬嵊米魇称诽砑觿Ｎ覈谶@方面起步較晚，于1990年開始允許?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復(fù)合調(diào)味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場上涌現(xiàn)出的“紅牛”飲料、“娃哈哈”兒童營養(yǎng)液、“聰聰母液”及“強(qiáng)力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營養(yǎng)保健品中，均含有適量的?；撬岢煞荨Ｑ芯勘砻?，在牛奶和奶粉中加入適量的?；撬?，其營養(yǎng)價(jià)值可接近母乳。牛磺酸又可用作飛行員、宇航員、運(yùn)動(dòng)員等的食品和飲料的優(yōu)質(zhì)添加劑，以增強(qiáng)體質(zhì)、解除疲勞。另外，?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┘尤雱?dòng)物飼料中，可防治魚類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預(yù)計(jì)今后?；撬釋⒅饕米魇称窢I養(yǎng)添加劑，在食品添加劑方面的市場將非常廣闊，也將會(huì)產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。