塔格糖
中文名稱:塔格糖 中文同義詞:塔格糖;D-塔格糖;D-萬壽菊糖; 英文名稱:D-TAGATOSE CAS號:87-81-0 EINECS號:201-772-3 分子式:C6H12O6 分子量:180.16 熔點:130-136 °C 性狀:一種六碳酮糖,是果糖的差向異構(gòu)體。有左旋體和右旋體兩種形式,一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結(jié)晶性粉末。對熱穩(wěn)定,玻璃化溫度15℃,易結(jié)晶,吸濕性低。耐酸性強,在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。 形狀:白色粉末。 包裝:25kg紙板桶。 用途
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:低熱量甜味劑;阻濕劑;組織改進劑;穩(wěn)定劑。
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