塔格糖 食品級D-lyxo-Hexulose
塔格糖(Tagatose)是以乳糖為原料,經(jīng)水解獲得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖),半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體,同樣是一種己醛糖,然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖(Tagatose)是一種天然來源的新型 單糖,是果糖的一種“差向異構(gòu)體”;甜度為同 量蔗糖的92%,是一種很好的低能量食品甜味劑 和填充劑,并具有抑制高血糖、改善腸道菌群、 不致齲齒等多種生理功效,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī) 藥、化妝品等領(lǐng)域。2001年,美國FDA批準(zhǔn)塔 格糖為GRAS¨o。
2023年8月15日,著名學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)通報》刊發(fā)最新研究成果顯示,中國科學(xué)家在實驗室內(nèi)實現(xiàn)了從二氧化碳到糖的精準(zhǔn)全合成,人工合成糖邁出關(guān)鍵一步。此次研究成果由中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所與大連化學(xué)物理研究所科研團(tuán)隊歷時兩年多攻關(guān)完成。團(tuán)隊將高濃度二氧化碳等原料在反應(yīng)溶液中按一定比例調(diào)配,在化學(xué)催化劑和酶催化劑的作用下,得到了葡萄糖、阿洛酮糖、塔格糖、甘露糖4種己糖。
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