常用名 木糖醇  戊五醇
別  名 低聚木糖 | 1,2,3,4,5-五羥基戊醇 | 1,2,3,4,5-五羥基戊烷 | 五羥基戊烷 | 內(nèi)消旋木糖基戊醇
英文名 Xylitol
CAS號 87-99-0 
EINECS 201-788-0
分子式 C5H12O5 
分子量 152.146
密  度 1.5±0.1 g/cm3 
沸  點 494.5±40.0 °C 
熔  點 94-97 °C
閃  點 261.9±21.9 °C
性  狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，甜味，甜度與蔗糖相當(dāng)。
溶解性 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。
作  用 
1.用作食品甘味劑
2.是一種具有營養(yǎng)價值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病使用。我國規(guī)定可用于糕點、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。
3.營養(yǎng)甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。
4.有機(jī)合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國防工業(yè)中。由于它是多羥基化合物，具有甜味、無毒、適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。