常用名 異麥芽酮糖醇
別 名 Α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇與D-甘露醇的混合物 | α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇與D-甘露醇的聚合物 | 益壽糖
英文名 glucosylmannitol
CAS號(hào) 64519-82-0
EINECS 203-252-1
分子式 C12H24O11
分子量 344.312
密 度 1.7±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 788.5±60.0 °C
熔 點(diǎn) 215-217°C
閃 點(diǎn) 430.7±32.9 °C
性 狀 白色結(jié)晶粉末
溶解性 溶于水,其在水中的溶解度室溫下低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖。不溶于乙醇。
用 途 是一種耐受性良好,的多元醇和蛋白質(zhì)穩(wěn)定的賦形劑,在冷凍干燥過程中可適度穩(wěn)定乳酸脫氫酶 (LDH),并在儲(chǔ)存期間表現(xiàn)更好。 Isomalt 傳統(tǒng)上在食品工業(yè)中用作甜味劑,并在制藥中用作壓片賦形劑。
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