木糖醇 英文名稱:XYLITOL 分子式:C5H12O5 分子量:152.15
物化性質:白色結晶或結晶性粉末,味甜,甜度相當于蔗糖,極易溶于水,(約160g/100ml), 微溶于乙醇和甲醇,熔點92℃-96℃,沸點216℃,熱值為16.72kj/g(與蔗糖相同)。溶于水時吸熱,故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感,10% 水溶液pH5.0-7.0。
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