叔丁基對(duì)苯二酚簡(jiǎn)介：

TBHQ化學(xué)名是特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌。TBHQ為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙等有機(jī)溶劑。

TBHQ應(yīng)用

1、TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強(qiáng)57倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。

2、TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。

3、TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230以上。

4、TBHQ一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及酶菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲酶等危害人體健康的酶菌有很好的抑制作用。

5、TBHQ不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。