小麥低聚肽粉生產廠家 小麥低聚肽粉廠家 小麥低聚肽粉工廠

小麥低聚肽是從食品小麥蛋白中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子

多肽物質。

小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。

白色或淺灰色粉末。
蛋白質（以干基計）/（g/100g）90
低聚肽（以干基計）/（g/100g）75
總谷氨酸/（g/100g）25
相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所占比例85
水分/（g/100g）7
灰分/（g/100g）7

（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用于調節(jié)人的血糖，改善糖尿病癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節(jié)神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質。

（2）具有ACE抑制作用、免疫調節(jié)、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。 

（4）抗氧化活性。

（5）調節(jié)免疫。

（6）抑制凋亡。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現某些營養(yǎng)上的缺陷。根據營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

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