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熱凝膠,Curd lan
  • 熱凝膠,Curd lan

熱凝膠

價格 180
包裝 1kg
最小起訂量 1kg
發(fā)貨地 山東
更新日期 2024-12-25
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:熱凝膠英文名稱:Curd lan
CAS:54724-00-4保存條件: 陰涼干燥處
純度規(guī)格: 99產(chǎn)品類別: 增稠劑
2024-12-25 熱凝膠 Curd lan 1kg/180RMB 180 陰涼干燥處 99 增稠劑

熱凝膠生產(chǎn)廠家熱凝膠廠家熱凝膠工廠

 可得然膠(Curd lan),又稱熱凝膠,凝結(jié)多糖,是由微生物產(chǎn)生的,以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖, 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。

  可得然膠為白色至近白色粉末,無嗅,具有良好的流動性,在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。

  可得然膠現(xiàn)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)各個領(lǐng)域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產(chǎn)食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品(減肥食品)等的制作中。

【性狀】:白色至近白色粉末,幾乎無臭。不溶于水及有機(jī)溶劑。質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠(Curdlan)。

 

作為品質(zhì)改良劑的利用:是在通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質(zhì)及口感的利用法。為改善食感,提高熱,性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液。這種利用方法不需要特別的技術(shù),一般的食品工廠都可以簡單應(yīng)用只需要把可得然膠和其它原料一起添加投入即可。可得然膠可根據(jù)不同加熱程度能吸收自身質(zhì)量約100倍的水分,所以,只要使用少量可得然膠便可達(dá)到實際效果,可得然膠的一般添加量在1%以下。

【用途】:固化劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;增稠劑。用在冷凍食品等。在食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質(zhì)及口感。為改善食感,提高熱,性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液,也可以直接利用可得然膠體制造形成食品??捎糜谏擅嬷破?,生濕面制品,方便面制品,豆腐類制品,熟肉制品,西式火腿,肉灌湯類。

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì),在食品行業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)用領(lǐng)域。

一,作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用
1.肉類食品: 如香腸、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、結(jié)實性,減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低,改善食感,使香腸等的乳膠更具,性。
2.水產(chǎn)加工制品 效果:使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛替代魚肉,提高成品率。
3.熟食、點心類:如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣 效果:提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除大豆蛋白味等。
4.面類食品: 如湯面,方便面等面食 效果:增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
5.調(diào)味汁、醬 效果:增加粘度,防沉淀,提高品質(zhì)。
6.罐頭加工食品 效果:防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。
7.其他 效果:提高蛋糕冷凍時的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪達(dá)到低脂化效

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關(guān)鍵字: 熱凝膠生產(chǎn)廠家;熱凝膠廠家;熱凝膠工廠

公司簡介

公司主要經(jīng)營有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸鹽酸鹽,L-賴氨酸,L-賴氨酸鹽酸鹽,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-纈氨酸,L-異亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支鏈氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,蝦青素,殼聚糖,維生素C,左旋肉堿,維生素B1,維生素B2,維生素B5,維生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜爾膠。
成立日期 2018-12-18 (7年) 注冊資本 1000萬
員工人數(shù) 10-50人 年營業(yè)額 ¥ 100萬-300萬
主營行業(yè) 香精與香料,香精與香料,食品與飼料添加劑,食品與飼料添加劑,醫(yī)藥中間體,醫(yī)藥中間體,合成材料中間體,合成材料中間體,氨基酸及其衍生物,氨基酸及其衍生物 經(jīng)營模式 工廠,工廠
  • 山東萍聚生物科技有限公司
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  • 公司成立:7年
  • 注冊資本:1000萬
  • 企業(yè)類型:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
  • 主營產(chǎn)品:傳明酸 谷胱甘肽 熊果苷 維生素C 瓜爾膠 黃原膠 各類氨基酸 各類維生素
  • 公司地址:山東省濟(jì)寧市任城區(qū)仙營街道興唐金茂大廈十三層
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