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面筋粉,vital wheat gluten
  • 面筋粉,vital wheat gluten

面筋粉

價(jià)格 15
包裝 1kg
最小起訂量 1kg
發(fā)貨地 山東
更新日期 2024-12-25
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:面筋粉英文名稱:vital wheat gluten
CAS:8002-80-0保存條件: 陰涼干燥處
純度規(guī)格: 99產(chǎn)品類別: 增稠劑
2024-12-25 面筋粉 vital wheat gluten 1kg/15RMB 15 陰涼干燥處 99 增稠劑

 面筋粉生產(chǎn)廠家 面筋粉廠家 面筋粉工廠

面筋粉,是以小麥為原料,經(jīng)過深加工提取的一種谷物蛋白。它由多種氨基酸組成,是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源,吸水后的濕面筋可保持原有的活性和物理狀態(tài),具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。

產(chǎn)品用途:在面粉工業(yè)上,作為一種添加劑,添加到筋力差的面粉中,用于生產(chǎn)面包粉、餃子粉、方便面粉、掛面粉等,以改善制品的烘焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在食品工業(yè)上,谷朊粉可制成集營(yíng)養(yǎng)、方便于一體的多種食品。如水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。

谷朊粉(活性小麥面筋粉)是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì),它由多種氨基酸組成,是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨(dú)特的物理特性,能滿足食品多種功能的需要。肉制品
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2-3%谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。
水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚糕中加2-4%的谷朊粉,利用其強(qiáng)吸水性和延展性,可強(qiáng)化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中,加3-6%的谷朊粉,可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷。
保健品
在保健品嬰兒制品中的應(yīng)用:在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中,添加1-2%的谷朊粉作為蛋白添加物,食品的 含量在85%以上,可充分保證營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)又提高了鈣、磷、鐵的含量,尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品,更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。
飼料工業(yè)
在飼料工業(yè)中的應(yīng)用:谷朊粉在30--80ºC時(shí)通迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉吸水時(shí)蛋白蛋含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降,這種性能能夠防止水分分離,提高保水性。在3-4%的谷朊粉與飼料充分混合后,由于其強(qiáng)黏附能力,容易造型成顆粒,投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失,可大大提高魚類等對(duì)其利用率

谷類食品和營(yíng)養(yǎng)小吃

由于谷朊粉特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),被谷朊粉強(qiáng)化的谷物食品已被消費(fèi)者廣泛地接受,尤其和牛奶一起享用 [3]  。如:高樂高。因?yàn)楣入梅鄄粌H提供必需的營(yíng)養(yǎng)需求,而且有助于在加工中將維生素和礦物質(zhì)粘合在一起,強(qiáng)化谷物食品。在營(yíng)養(yǎng)小吃中,谷朊粉提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%~2%。但在澳大利亞,一些產(chǎn)品的谷朊粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到30%~45%。其中一個(gè)高蛋白小吃的例子就是包含土豆條、面包屑和谷朊粉的一種面食。

奶酪類似物和比薩

利用谷朊粉制造的合成奶酪在質(zhì)地和口感上與天然奶酪沒有什么區(qū)別 [3]  。國(guó)際小麥面筋協(xié)會(huì)近來的研究表明,谷朊粉單獨(dú)或者和大豆蛋白混合使用,可部分取代昂貴的酪蛋白酸鈉,大大地降低了奶酪的生產(chǎn)成本。谷朊粉也被用來強(qiáng)化比薩表面強(qiáng)度,提供硬外殼和爽口感,使外皮酥脆,增加咀嚼性,并能減少水分從醬汁轉(zhuǎn)移到比薩內(nèi)部。添加量為小麥粉基質(zhì)的1%~2%。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

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關(guān)鍵字: 面筋粉生產(chǎn)廠家; 面筋粉廠家; 面筋粉工廠

公司簡(jiǎn)介

公司主要經(jīng)營(yíng)有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸鹽酸鹽,L-賴氨酸,L-賴氨酸鹽酸鹽,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-纈氨酸,L-異亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支鏈氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,蝦青素,殼聚糖,維生素C,左旋肉堿,維生素B1,維生素B2,維生素B5,維生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜爾膠。
成立日期 2018-12-18 (7年) 注冊(cè)資本 1000萬
員工人數(shù) 10-50人 年?duì)I業(yè)額 ¥ 100萬-300萬
主營(yíng)行業(yè) 香精與香料,香精與香料,食品與飼料添加劑,食品與飼料添加劑,醫(yī)藥中間體,醫(yī)藥中間體,合成材料中間體,合成材料中間體,氨基酸及其衍生物,氨基酸及其衍生物 經(jīng)營(yíng)模式 工廠,工廠
  • 山東萍聚生物科技有限公司
VIP 6年
  • 公司成立:7年
  • 注冊(cè)資本:1000萬
  • 企業(yè)類型:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
  • 主營(yíng)產(chǎn)品:傳明酸 谷胱甘肽 熊果苷 維生素C 瓜爾膠 黃原膠 各類氨基酸 各類維生素
  • 公司地址:山東省濟(jì)寧市任城區(qū)仙營(yíng)街道興唐金茂大廈十三層
詢盤

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