谷氨酸 英文名稱:glutamic acid;Glu 定義:學(xué)名:2-氨基-5-羧基戊酸。構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見α氨基酸之一。作為谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。L-谷氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸,哺乳動(dòng)物非必需氨基酸,在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來(lái)。D-谷氨酸參與多種細(xì)菌細(xì)胞壁和某些細(xì)菌桿菌肽的組成。符號(hào):E。 分子式:C5H9NO4 分子量:147.13076 CAS RN:56-86-0 EINECS號(hào):200-293-7 [1] 熔點(diǎn):205℃
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