肉桂酸【化學(xué)名稱】β-苯丙烯酸;3-苯基-2-丙烯酸別名:桂皮酸,苯丙烯酸,亞芐基乙酸,桂酸,trans-3-Phenylacrylic acid,Cinnamic acid,3-Phenyl-2-propenoic acid【英文名稱】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid【CAS No.】 140-10-3 【結(jié)構(gòu)或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 【相對(duì)分子量或原子量】148.17【規(guī)格含量】:99%【包裝】:【密度】1.245【熔點(diǎn)(℃)】133【沸點(diǎn)(℃)】300【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠經(jīng)口2500。【性狀】白色至淡黃色粉末。【溶解情況】1克能溶于2L水中(25℃),在熱水中溶于6ml乙醇中,可以任意比例溶于苯、冰乙酸、二硫化碳等溶劑中【用途】一.肉桂酸在香精香料中的應(yīng)用1.調(diào)制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用。2.可作為芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,對(duì)紫外線有一定的隔絕作用,能使褐斑變淺、甚至消失,是防曬霜中必不可少的成分之一。4.肉桂酸本身就是一種香料,具有很好的保香作用,通常作為配香原料,可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑,用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
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