單雙甘油脂肪酸酯價格 供應單雙甘油脂肪酸酯 直銷單雙甘油脂肪酸酯

單雙甘油脂肪酸酯簡介：

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。廣泛用于食品、日化、石油開采、紡織及農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)。

     白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃上則分*

    乳化劑，亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味，是一種食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。

2. 具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、潤濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整，應用范圍廣，可用于含油脂食品，具體應用如下：

（1）用于肉制品、魚糜制品，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，1.0%～10%。

（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固體香精，用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽蛋水果蔬菜的涂膜保鮮，用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。

由于乳化劑的協(xié)同作用，單獨使用蔗糖酯不如與其他乳化劑合用，適當復配后乳化效果好。