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葡萄糖酸內(nèi)酯、豆腐王,Glucosactone
  • 葡萄糖酸內(nèi)酯、豆腐王,Glucosactone

葡萄糖酸內(nèi)酯、豆腐王

價(jià)格 15
包裝 1kg
最小起訂量 1kg
發(fā)貨地 河北
更新日期 2024-12-25
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:葡萄糖酸內(nèi)酯、豆腐王英文名稱:Glucosactone
CAS:90-80-2保存條件: 常溫儲(chǔ)存
純度規(guī)格: 99.8%產(chǎn)品類別: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑: 葡萄糖酸內(nèi)酯 豆腐王
2024-12-25 葡萄糖酸內(nèi)酯、豆腐王 Glucosactone 1kg/15RMB 15 常溫儲(chǔ)存 99.8% 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

葡萄糖酸內(nèi)酯 豆腐王生產(chǎn)廠家 價(jià)格 食品級(jí)葡萄糖酸內(nèi)酯 豆腐王

葡萄糖酸內(nèi)酯 (豆腐王)   穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,幾乎無(wú)臭,味先甜后酸(與葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。

 1水溶液pH等于3.5,2h后變?yōu)閜H2.5。本品用510的硬脂酸鈣涂覆后,即使用于吸濕性產(chǎn)品中,也很穩(wěn)定。它約于153分解。

葡萄糖酸內(nèi)酯  (豆腐王)  穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等,在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險(xiǎn)類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的,現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品葡萄糖酸內(nèi)酯。

 用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,而且對(duì)身體沒(méi)有壞處,大家在超市見(jiàn)到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

葡萄糖內(nèi)酯正式的中文名稱為:葡萄糖酸內(nèi)脂,分子式C6H10O6,分子量178.14,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得,是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種無(wú)毒,白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,幾乎無(wú)臭味先甜后酸,易溶于水,在25下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面:

一、用作豆腐凝固劑;

二、作為奶類膠凝劑;

三、作為品質(zhì)改良劑;

四、作為酸化劑。

1.使用注意事項(xiàng) 

(1)本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸,使蛋白質(zhì)凝固,效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好,質(zhì)地細(xì)膩、滑嫩可口,并具有防腐作用。 
(2)作為防腐劑,對(duì)酶菌及一般細(xì)菌具有防腐作用,可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮,使制品外觀光澤、不褐變,同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性。 
(3)作為疏松劑,本品與碳酸氫鈉配伍,混合制成發(fā)酵粉。加熱時(shí)葡萄糖酸與碳酸氫鈉反應(yīng),產(chǎn)生二氧化碳,膨松效果好,無(wú)異味。特別適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等。 

2.使用范圍及使用量 
(1)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2920-1996)規(guī)定:可用于魚蝦保鮮,z大使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),z大用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,可按生產(chǎn)需要適量使用。 
(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。 

(3)實(shí)際使用參考 
制作豆腐時(shí),按每公斤豆乳加本品2.52.6g。可先將本品溶于少量水,然后加入豆乳中,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,隔水加熱至80,保護(hù)15min,即可凝成豆腐。  
本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,其用量可占酸味劑的5070。可用于餅干、炸面卷及面包等,尤其適用于蛋糕,用量約為小麥粉的0.13。  
午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3本品,可使制品色澤鮮艷,持水性好,富有彈性,且具有防腐作用,還能降低制品中亞硝胺的生成。  
作為螯合劑,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。  
本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,亦可與碳酸氫鈉配制成飲料,不僅產(chǎn)氣力強(qiáng),而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,具有清涼可口和對(duì)胃無(wú)刺激的特點(diǎn)。

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公司簡(jiǎn)介

河北創(chuàng)之源生物科技有限公司是一家致力于食品添加劑、飼料添加劑、生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè),公司在日益壯大、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食品添加劑市場(chǎng)環(huán)境中,通過(guò)銳意創(chuàng)新、積極進(jìn)取的專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì),以河北為中心,引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的管理方法和理念,逐步在全國(guó)地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺(tái)。 河北創(chuàng)之源生物科技有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品抗氧化劑,食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
成立日期 2019-07-04 (6年) 注冊(cè)資本 1000萬(wàn)
員工人數(shù) 100-500人 年?duì)I業(yè)額 ¥ 1000萬(wàn)-5000萬(wàn)
主營(yíng)行業(yè) 食品與飼料添加劑,食品添加劑 經(jīng)營(yíng)模式 工廠
  • 河北創(chuàng)之源生物科技有限公司
VIP 6年
  • 公司成立:6年
  • 注冊(cè)資本:1000萬(wàn)
  • 企業(yè)類型:有限責(zé)任公司
  • 主營(yíng)產(chǎn)品:L-谷氨酰胺、維生素C、L-半胱氨酸鹽酸鹽等
  • 公司地址:石家莊長(zhǎng)安區(qū)光華路
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