中文別名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣; 枸椽酸鈣; 枸櫞酸鈣; 檸檬酸三鈣;
英文名稱：Calcium citrate; 1,2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:3); 1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:3); 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid calcium salt (2:3); 86117BWO7P; acicontral;
CAS No.：
813-94-5
EINECS號(hào)：
212-391-7
分子式：
C12H10Ca3O14
熔點(diǎn)：
120 °C (loses water)
沸點(diǎn)：
309.6 °C at 760 mmHg
折射率：
密度：
1.63
水溶性：
Inchi：
InChI=1S/2C6H8O7.3Ca...
危險(xiǎn)類別碼：
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)：
安全說明：
海關(guān)編碼：
包裝等級(jí)：
危險(xiǎn)類別：
儲(chǔ)存溫度：
使用限量：
GB 14880-94：谷類及其制品、飲料，8～16g/kg。
GB 2760一2000：軟飲料0.44～3.7g/kg。
FAO/WHO(1984，g/kg)：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計(jì))；奶粉、奶油粉5(以無水物計(jì))；融化干酪制造40；果醬和果凍保持Ph值2.8～3.5；番茄罐頭片裝為800mg/kg，整裝為450mg/kg(以Ca計(jì))；冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP。
用作強(qiáng)化劑時(shí)，本品的理論含鈣量為21.07%，可用于面粉、糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等。日本規(guī)定限量為：≤1%(以Ca計(jì)；特殊營(yíng)養(yǎng)食品除外)。
含量分析：
精確稱取預(yù)經(jīng)150℃干燥4h后的試樣約350mg，溶于10ml水和2ml稀鹽酸試液(TS-117)，用水稀釋至約100ml。在攪拌下(用磁性攪拌器)，由50ml滴定管加0.05mol/L EDTA二鈉約30ml，再加氫氧化鈉試液(TS-224)15ml和羥基萘酚藍(lán)指示劑300mg，繼續(xù)滴定至藍(lán)色終點(diǎn)。每Ml，0.05mol/L EDTA二鈉相當(dāng)于檸檬酸鈣[Ca3(C6H5O7)2]8.300mg。
毒性：
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。實(shí)際上未顯示毒性。...
用途：用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽等。
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