抑甜劑 遮甜粉，抑甜劑 抑甜劑???CAS?No:13794-15-5 其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉?;?2-(4-?甲氧基苯氧基?)-?丙酸鈉 英文名稱：??Sweetnessinhibitor?；??sodium?2-(4-methoxyphenoxy)?propanoate ?CAS?No:13794-15-5 分子式：?C10H11NaO4 相對分子質(zhì)量：?218.18 外觀：?無色呈淡奶油色的晶狀固體?或者液體。 本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。 配????料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、麥芽糊精 外????觀：白色或灰白色結(jié)晶粉末 物理性質(zhì)：遮甜粉在水中溶解較好，易溶于乙醇，能在酸性及堿性物料條件下混配穩(wěn)定，有一定的吸潮性。 作用特點： ?可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑?；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸味?；具有一定的防腐作用。 使用范圍： 餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、?冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。 包裝規(guī)格：25kg紙板桶或者根據(jù)客戶要求1kg鋁箔袋 注意事項：確保本品與其他物料混合均勻。 貯存條件：陰涼干燥處密封存放，禁止與有毒物品混放。 保?質(zhì)?期：36個月（建議18個月內(nèi)使用完） 遮甜粉（抑甜劑）使用方法： 對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果脯，果醬，冰淇淋，糖水罐頭，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于滾燙開水中，加水量掌握在抑甜粉質(zhì)量的40-50倍，直接混合于產(chǎn)品配料中，再繼續(xù)本產(chǎn)品后的生產(chǎn)即可。對于月餅餡料，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中，并盡量避免長時間的加熱處理。例如：設定添加量為萬分之2，則每百公斤餡料需添加20克的抑甜劑粉末，可用1000-1200克或毫升滾開水攪拌5-6分鐘使其均勻分散，再將其添加到餡料中攪拌30分鐘起鍋即可。 對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，部分糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少，建議使用多步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的。?與巧克力生產(chǎn)中添加色素，香精一樣的方法加入。使用量：添加量為萬分之1-3即可達到抑制甜味的效果。當物料中糖含量30%-50%時本品的加入量為萬分之1.5-3（即每噸物料中添加本品1.5-3kg）。 注意事項： 均勻分布，是使用抑甜劑的關鍵，一定要確保抑甜劑和其他配料混合均勻。 加水的目的在于擴大抑甜劑的體積，以確保能在產(chǎn)品中均勻分布，具體加水量可根據(jù)產(chǎn)品實際情況隨意增減，對抑甜劑的作用本身沒有任何影響。 各用戶可根據(jù)各自產(chǎn)品的具體要求，通過增減抑甜劑使用量而隨意調(diào)節(jié)產(chǎn)品的甜度，以達到的品感效果，若是你加糖的物料又不想要甜味，而要其他口味的時候就可以適當超量的方法，完全抑制甜味做成其他辣味，咸味等。