CAS號

關(guān)于藻藍(lán)的CAS號，目前可能因具體產(chǎn)品形態(tài)或來源的不同而有所差異，且并非所有天然色素都會有一個統(tǒng)一的CAS號。因此，在這里無法直接給出藻藍(lán)的確切CAS號。建議查閱相關(guān)化學(xué)數(shù)據(jù)庫或聯(lián)系供應(yīng)商以獲取具體信息。

分子式

藻藍(lán)的主要著色成分是C-藻藍(lán)蛋白、C-藻紅蛋白和異藻藍(lán)蛋白，這些成分均為復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)合色素，因此其分子式難以用簡單的化學(xué)式來表示。通常，我們會以藻藍(lán)蛋白為例來說明其分子式，但請注意這僅代表其中的一種主要成分。藻藍(lán)蛋白的分子式可能因提取工藝和來源的不同而有所變化，但一般可表示為C34H39N3O6（請注意，這僅為示例，并非準(zhǔn)確）。

簡介

藻藍(lán)是一種從藍(lán)藻（如螺旋藻）中提取的天然色素，具有鮮艷的藍(lán)色調(diào)。它屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)，如易溶于水、對光較穩(wěn)定但對熱敏感等。藻藍(lán)不僅作為著色劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，還在其他多個領(lǐng)域展現(xiàn)出潛在的應(yīng)用價值。

性狀

藻藍(lán)通常呈現(xiàn)為亮藍(lán)色粉末，具有良好的水溶性。其顏色鮮艷且穩(wěn)定，在pH值4~8范圍內(nèi)能夠保持穩(wěn)定的海藍(lán)色，對光有一定的穩(wěn)定性但對熱敏感。此外，藻藍(lán)在有機(jī)溶劑中可能會受到破壞作用，因此在儲存和使用過程中應(yīng)注意避免與有機(jī)溶劑接觸。