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藻藍色素簡介：

產(chǎn)品名稱：藻藍
英文名稱：phycocyanin
產(chǎn)品別名：藍藻色素；螺旋藻藍色素，螺旋藻蛋白質色素。
產(chǎn)品成分：藻青素（phycocyanin）
產(chǎn)品性質：屬蛋白質結合色素，與蛋白質有相同的性質。藍色顆粒或粉末。溶于水。
產(chǎn)品來源：以藍藻類螺旋藻屬（Spirulina）的寬胞節(jié)旋藻（Spirulina platensisArthorspira
platenis）的孢子為原料，利用現(xiàn)代的生物技術萃取得到的色素。
特征：其水溶液體的顏色為鮮艷的蔚藍色。藻藍素屬水溶性蛋白，由a亞單位和b單位組成，單體（ab）
分子量4萬d左右，pH6.5-8.0時以三體(ab)，pH4.5-6.0時，以六體(ab)形式存在，分子量23萬d左右
。不論以單體、三體或六體形式存在，在可見光下均呈現(xiàn)出美麗的藍寶石顏色，色澤鮮艷，經(jīng)測定在多種
理化因素下都是相當穩(wěn)定的。
生化性質藻膽蛋白的一種，與藻藍素一樣為在藍藻、紅藻及隱藻中普遍存在的光合色素。單聚體由一
條α肽鏈及一條β肽鏈所組成，分子量約為3萬，每一肽鏈各與一分子的藻藍素結合。三聚體的吸收光譜在
650納米有明顯的吸收峰，在620納米有副吸收峰，在近紫外部分的360及306納米有吸收帶，在278納米
有蛋白吸收峰。藍藻及紅藻都一樣。別藻藍素是在藻膽蛋白體的類囊體側配位結合，有將藻紅蛋白及藻藍
蛋白的激發(fā)能傳遞給類囊體的葉綠素α的作用。

藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末，色澤美觀。它既是一種蛋白質，又是一種食用色素，同時又是良好的保健食品。