一、簡(jiǎn)介
越橘紅是從杜鵑花科越橘屬越橘果實(shí)中提取制得的。為深紅色膏狀物,味酸甜清香,屬于花青素類色素。深紅色膏狀物,味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈橙黃色*紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色澤鮮艷透明,無(wú)沉淀,無(wú)異味,在乙醇溶液中其 吸收波長(zhǎng)為535nm。易與較活潑的金屬作用,故應(yīng)避免與銅、鐵等金屬離子接觸。對(duì)光敏感,水溶液在一定光照條件下易褪色;當(dāng)pH<2時(shí),在空氣中不易氧化變質(zhì)。
二、性狀
越橘紅為深紅色膏狀或粉末,味酸甜清香。
越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定可用于果汁(味)類飲料、冰激淋,按生產(chǎn)需要適量使用,一般用量為2.0一4.0g/kg。
三、用途
越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定可用于果汁(味)類飲料、冰激淋,按生產(chǎn)需要適量使用,一般用量為2.0一4.0g/kg(膏狀物)。
注意事項(xiàng)
1. 越橘紅對(duì)環(huán)境的pH值敏感,色調(diào)隨pH值的變化而變化。在酸性條件下呈玫瑰紅色,適用于酸性飲料。
2. 越橘紅對(duì)高價(jià)陽(yáng)離子,特別是對(duì)鐵離子敏感而變褐色,故配制溶液時(shí) 用去離子水。
河南吉乾生物科技有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
河南吉乾