乳制品：在酸奶生產(chǎn)中，酪蛋白能增加酸奶的稠度和穩(wěn)定性，使其質(zhì)地更加細膩、口感更好。在奶酪制作中，酪蛋白是形成奶酪凝乳結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分，它在凝乳酶的作用下發(fā)生凝聚，經(jīng)過后續(xù)加工形成奶酪特有的質(zhì)地和風味。同時，酪蛋白也有助于提高乳制品的營養(yǎng)價值，為消費者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

肉制品：酪蛋白可以作為增稠劑和乳化劑添加到肉制品中，如香腸、火腿等。它能夠提高肉糜的保水性，防止肉汁流失，使產(chǎn)品在加工和儲存過程中保持水分，從而提高出品率，降低生產(chǎn)成本。此外，酪蛋白還能增強肉制品的彈性和韌性，改善口感，使其質(zhì)地更加緊實、有嚼勁。

烘焙食品：在面包、蛋糕等烘焙食品中，酪蛋白可以作為營養(yǎng)強化劑，增加產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，提高營養(yǎng)價值。同時，它還能改善面團的流變學特性，增強面團的韌性和延展性，使面包體積更大、內(nèi)部組織更細膩均勻，延緩面包的老化速度，延長保質(zhì)期。在餅干中添加酪蛋白，可使餅干更加酥脆，并且有助于提高餅干的成型性和表面光潔度。

飲料：在植物蛋白飲料，如杏仁奶、豆奶中，酪蛋白可以作為乳化劑和穩(wěn)定劑，防止油脂上浮和蛋白質(zhì)沉淀，使飲料具有良好的穩(wěn)定性和均勻性，改善口感，使其更加細膩順滑。在運動飲料和營養(yǎng)補充劑中，酪蛋白水解物或肽類可以作為快速吸收的蛋白質(zhì)來源，為運動員和健身愛好者提供營養(yǎng)支持，幫助修復和增長肌肉。

糖果：在巧克力中，酪蛋白可以作為乳化劑，降低巧克力醬料的粘度，提高其流動性和加工性能，使巧克力更容易成型和脫模，同時改善巧克力的口感，使其更加細膩、滑潤。在奶糖等糖果中，酪蛋白能夠增加糖果的韌性和咀嚼性，并且提供奶香味，豐富口感。