簡介
又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文:Casein
酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,對酸敏感,pH較低時(shí)會(huì)沉淀
二、性狀
淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
乳酸干酪素是利用新生物技術(shù)制成的天然牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤
水分 ≤12.00%
脂肪 ≤1.50%
灰分 ≤2.00%
酸度 ≤40.00°T
pH 4.0-4.5
乳糖 ≤0.50%
三、用途
酪蛋白是乳中含量gao的蛋白質(zhì),目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用
保存方式:常溫干燥避光保存
CAS:9000-71-9
江蘇多陽生物工程科技有限公司
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