一、基本信息

• 中文名稱：L - 脯氨酸

• 英文名稱：L-Proline

• 分子式：C?H?NO?

• 分子量：115.13

• CAS 號(hào)：147-85-3

二、理化性質(zhì)

• 外觀：無(wú)色或白色結(jié)晶

• 氣味與味道：無(wú)臭，有較強(qiáng)甜味

• 溶解性：易溶于水和乙醇，不溶于丁醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑

• 熔點(diǎn)：228-233℃

• 比旋光度：-85°

三、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，可補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)；還可作為風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸 - 羰基反應(yīng)，生成特殊的香味物質(zhì)。

• 日化行業(yè)：有助于維持皮膚和結(jié)締組織健康成長(zhǎng)，常添加于護(hù)膚品中，有保持皮膚彈性、減少皺紋等功效。

• 工業(yè)領(lǐng)域：在合成工業(yè)中，可參與誘導(dǎo)不對(duì)稱反應(yīng)，作為氫化、聚合、水解等反應(yīng)的催化劑，具有活性強(qiáng)、立體專一性好等特點(diǎn)。