【產(chǎn)品簡介】
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然*化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類,既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長,又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生,可廣泛用于食品防腐保鮮以及**。納他霉素對細菌沒有*,因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
分子式:C33H47NO13
性能
近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末、無臭、無味,安全性高,低劑量、效率高,適用的pH值范圍寬
應用及國家標準:
納他霉素使用衛(wèi)生標準(GB 2760-2010)
食品名稱/分類
最大使用量g/kg
干酪
0.3
糕點
醬鹵肉制品類
熏、燒、烤肉類
油炸肉類
西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)
肉灌腸類
發(fā)酵肉制品類
蛋黃醬、沙拉醬
0.02
果蔬汁(漿)
發(fā)酵酒
0.01(單位為g/L)
備注:表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10 mg/kg
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