性狀:粉末應(yīng)用范圍: (1).面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出,提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中,降低吸油率,節(jié)約用油,用量約0.05%-0.12% (2).冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份,可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。 (3).肉制品行業(yè) 肉丸子,使產(chǎn)品更加筋道,提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感,降低成本。 (4).其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品,提高產(chǎn)品的筋力,增耐煮性:果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定;冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”;糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。 4使用方法: 溶解方法:攪拌下的溫水(用軟水)緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末,保溫?cái)嚢柚寥芙獬删鶆蛉芤?,溶液濃度一般?.1-0.2%,溶解時(shí)間約1小時(shí)。若在方便面生產(chǎn)中,溶好的溶液應(yīng)避免同鹽水接觸,溶液和鹽水應(yīng)分別加入面粉中。
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