延長保鮮期,柔軟無硬塊,易復(fù)水,不復(fù)色.
產(chǎn)品無沉淀,不含任何違禁物品,全部由食品級原料精制而成。
可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠、京脂、海藻酸鈉等的賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能作用,增 果、降低成本。用量:以干豆計0.2-0.4。
使用方法:做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻,用溫水或成糊狀在點(diǎn)漿前倒入豆?jié){攪拌均勻),做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉,和本品一起用水?dāng)嚦上∶婧?,倒入缸?nèi)和豆?jié){一起攪拌均勻,然后加熱燒開,點(diǎn)漿時使用石膏或鹵水要比平時多用1/3.
使用范圍:豆腐 腐竹 油皮增筋,增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可 增加產(chǎn)量2兩左右。
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