饅頭、包子、花卷等蒸煮類食品

0.2%~0.3%

改善和提高面制品筋度、柔韌性和彈性、增大體積、改善口感、增強產(chǎn)品表皮光亮度、美白度及細(xì)膩度、復(fù)蒸性能好。

面條、掛面、燴面、拉面、生濕面

0.1%~0.3%

提高面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐泡、不斷條。

蛋糕、燒餅、面包、餅干

0.2%~0.4%

增強蛋白質(zhì)粘結(jié)力，改善制品品質(zhì)、組織均勻、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、延緩制品老化、延長貨架期。

米線、米皮、米粉、河粉、方面米制品

0.2%~0.4%

使制品保水性能優(yōu)越、復(fù)水時間短，筋道光滑。晶瑩剔透，出條流暢、不粘連、耐煮、耐泡、不斷條、不混湯。

速凍餃子、湯圓、芝麻米等冷凍米、面制品

0.2%~0.4%

改善組織結(jié)構(gòu)，提高制品抗凍性、減少破損率、使表皮光滑白膩、口感勁道。

餃子餡、肉腸、熟肉制品及肉制品

0.3%~0.4%

肉丸、肉腸及肉餡均可在斬拌時加入，燒雞、鹵肉制品可于腌制或注射時使用。可提高肉制品的彈脆性、持水力，提高出品率。