產(chǎn)品簡介:
【英文名稱】Sodium stearyl lactate
【產(chǎn)品分子式】C24H44O6Na
產(chǎn)品性狀:
硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。
用途:
(1)可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期;
(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著效果:1、延長貨架期 : 可延長30%至,甚至更長;,從而增加食品安全性;3、增強與保持肉的風(fēng)味
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