中文名稱：異戊酸 

CAS NO：503-74-2  

別 名：3-甲基丁酸 

英文名稱：Isovaleric acid  

分子式：C5H10O2 

分子量：102.1243  

熔 點：-29.3℃ 

沸 點：176.50℃  

閃 點：74℃（CC） 

密 度：（水=1）0.9308 

            （空氣=1）0.9171  

溶解性：能與醇、醚、氯仿相混溶。21℃時在水中溶解4.1%。 

外觀：無色透明液體  

異戊酸的含量分?jǐn)?shù)%≧：99.0  

酸值A(chǔ)cid Value≦：2.00  

砷Arsenic(As)ppm≦：3.0  

鎘Cadmium(Cd)ppm≦：1.0  

汞Mercury(Hg)ppm≦：1.0  

鉛Lead(Pb)ppm≦：10 

主要用途
用于調(diào)配草莓、奶酪、杏子、菠蘿蜜、黃油等食用香精。也用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜催眠藥溴異戊酰脲。常用于烘烤食品，肉制品。