基本信息:
化學(xué)式:C?H?N?O?R??(C?H?N?O?R) n,其中 R 代表膠原蛋白中氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán),n 表示聚合度,不同來源和類型的膠原蛋白 n 值會有所不同。
分子量:分子量因膠原蛋白的類型和來源而異,通常是一個較大的數(shù)值。
外觀:膠原蛋白產(chǎn)品通常呈現(xiàn)白色、無臭的粉末狀,不過在某些溶液狀態(tài)下會呈現(xiàn)無色、渾濁且具有粘性的外觀。
性質(zhì)特點(diǎn):
溶解性:膠原蛋白不溶于水,但可溶解于某些特定的溶劑,如乙酸、甲酸等。在水中的溶解度較低,通常為 5mg/ml,溶液呈渾濁狀態(tài)且有粘性。
密度:約為 1.2±0.1g/cm3。
沸點(diǎn):614.9±55.0°C(760mmHg 條件下)。
閃點(diǎn):325.7±31.5°C。
折光率:1.540。
物理性質(zhì):
化學(xué)性質(zhì):膠原蛋白的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定,但在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫或某些酶的作用下會發(fā)生降解或變性。其分子結(jié)構(gòu)中的肽鍵可以發(fā)生水解反應(yīng),膠原蛋白中的氨基酸殘基也可以參與一些化學(xué)反應(yīng),如羥基化、甲基化等。
來源與生產(chǎn):膠原蛋白主要存在于動物的皮膚、骨骼、肌腱、韌帶等結(jié)締組織中。工業(yè)上,膠原蛋白可以從牛、豬等哺乳動物的皮、骨等組織中提取,也可以從魚類等水生動物的皮、鱗等部位獲取。提取方法包括酸法、堿法、酶法等。
應(yīng)用領(lǐng)域:
食品工業(yè):常用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等,用于改善食品的質(zhì)地和口感,常見于加工肉類、乳制品、糖果等食品中。
醫(yī)藥領(lǐng)域:可用于藥物傳遞系統(tǒng)、傷口敷料、組織工程支架等。其生物相容性好,能夠支持細(xì)胞生長和組織再生,在促進(jìn)傷口愈合、骨骼修復(fù)等方面具有重要作用。
化妝品領(lǐng)域:是護(hù)膚品中的常見成分,具有保濕、抗皺等功效,能夠增加皮膚的彈性和緊致度。
安全性:一般來說,膠原蛋白是相對安全的,但對于某些對膠原蛋白或其來源(如牛、豬等)過敏的人群,可能會引發(fā)過敏反應(yīng)。
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陳經(jīng)理