2-甲基丁酸甲酯是一種重要的有機化合物,以下為你詳細介紹它的相關情況:
基本信息
化學式:C?H??O?。
分子量:116.16。
CAS 登錄號:868-57-5。
物理性質
外觀:無色透明液體。
氣味:具有類似蘋果的果香氣味,香氣清新且較濃郁,這使得它常被用于調配香精等領域。
沸點:大約為 115 - 117℃。
密度:相對密度約 0.89(與水對比,水的密度為 1)。
溶解性:難溶于水,可與乙醇、乙醚、丙酮等常見有機溶劑互溶,這種溶解性特點利于其在不同有機合成及調配應用場景中發(fā)揮作用。
化學性質
酯類通性:能發(fā)生水解反應,在酸性條件下,水解生成 2 - 甲基丁酸和甲醇;在堿性條件下(如氫氧化鈉溶液存在時),水解生成 2 - 甲基丁酸鹽和甲醇,并且水解反應在堿性條件下通常進行得更完全。
可參與的反應:其分子結構中的甲基、酯基等官能團可以參與一些有機化學反應,例如可以在一定條件下與含活潑氫的化合物發(fā)生酯交換反應等。
用途
食品工業(yè)方面:是一種常用的食用香料,常被用于調配蘋果、草莓、香蕉等水果味香精,用于飲料、糖果、烘焙食品等各類食品的加香,賦予產品宜人的果香風味,提升產品的感官品質。
日化行業(yè)中:用于調配香水、洗發(fā)水、沐浴露、護膚品等日化產品的香味,增添清新自然的香氣,滿足不同消費者對于香味的喜好需求。
有機合成領域:可作為中間體參與一些更復雜有機化合物的合成,例如進一步合成具有特定結構和功能的酯類或其他含碳化合物等。
制備方法
通??梢酝ㄟ^ 2 - 甲基丁酸與甲醇在濃硫酸等酸性催化劑作用下發(fā)生酯化反應來制備,反應過程中需要控制好溫度、反應物比例以及反應時間等條件,以提高產率和產品純度。此外,也有一些其他的合成路線,例如可以從含有 2 - 甲基丁酸結構單元的前體化合物經過適當的轉化反應來獲得。
關鍵字: 2-甲基丁酸甲酯;
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